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明州貢酒,開(kāi)釀了!
時(shí)間:2021-12-06     來(lái)源:

(開(kāi)釀節(jié)總籌辦人、承辦方寧波市海曙明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站總負(fù)責(zé)人、明州米酒創(chuàng)始人、著名酒文化專(zhuān)家李召寶宣讀《開(kāi)釀祭》)

 

 

 

明州貢酒,開(kāi)釀了!

“細(xì)雨生寒未有霜,庭前木葉半青黃?!?/FONT>


11月29日上午,綿綿冬雨中,首屆明州貢酒開(kāi)釀節(jié)在海曙區(qū)洞橋鎮(zhèn)明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站舉行。


中華兒女?dāng)?shù)千年勞作經(jīng)驗(yàn)中總結(jié),從立冬開(kāi)始到第二年立春,釀酒人把在這段時(shí)間釀酒,稱(chēng)為"冬釀",即用冬天的水源釀造美酒,如紹興的黃酒,就以立冬作為冬釀開(kāi)始的日子?!?/FONT>

 

 

 

 

 

史料記載,寧波古稱(chēng)明州,作為國(guó)酒發(fā)源地,是歷朝貢酒的生產(chǎn)地之一,酒文化歷史底蘊(yùn)深厚。但近代未能得到很好的弘揚(yáng)與傳播,以致國(guó)人只知有紹興酒而不知有寧波酒。紹興自2006年舉辦首屆黃酒開(kāi)釀節(jié)以來(lái),已將其打造成了紹興每年一次重要的文化節(jié)日。而相比作為這一國(guó)粹發(fā)源地的寧波,至今未舉辦過(guò)釀酒節(jié),相關(guān)人士多年來(lái)也一直呼吁寧波也應(yīng)舉辦釀酒節(jié),可惜一直未能落地。此次央視溯源《尋覓中華第一酒》紀(jì)錄片拍攝走進(jìn)寧波之際,更多人士提議寧波亦應(yīng)有自己的釀酒節(jié),以更好地宣傳寧波及寧波文化,有鑒由此,籌辦本次活動(dòng)。


李召寶介紹,明州貢酒據(jù)史載記,對(duì)各項(xiàng)釀酒條件的要求更為嚴(yán)格。作為寧波酒文化的研究者、傳播者與踐行者,李召寶數(shù)十年一直不斷研究釀酒的食材、水以及釀酒技術(shù)。已研制出明州貢酒、明州冰糯、楊梅酎酒等多種高品質(zhì)的寧波米酒。

 

 

據(jù)主辦方介紹,首屆明州貢酒開(kāi)釀節(jié)是由寧波商業(yè)聯(lián)合會(huì)、寧波市品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、寧波市甬邦餐飲聯(lián)合會(huì)、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會(huì)主辦,寧波市海曙明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站承辦,中國(guó)商業(yè)王道聯(lián)盟協(xié)辦。寧波市文聯(lián)原黨委書(shū)記鄒大鳴、寧波頤高數(shù)碼總裁樂(lè)秀國(guó)、寧波市品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周可、寧波甬邦餐飲聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)水錫峰、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)王孝波、寧波大學(xué)校友企業(yè)家促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)莊學(xué)棟、香港工商管理碩士研究生院執(zhí)行院長(zhǎng)黃河、CCTV《燦爛中國(guó)》制片人、主持人娟子、中外通訊社張益波社長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)王道聯(lián)盟、商道私董會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘭馬等領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、社會(huì)名流應(yīng)邀出席。寧波市文聯(lián)原黨委書(shū)記鄒大鳴、寧波市品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周可、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)王孝波、寧波甬邦餐飲聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)水錫峰代表出席嘉賓,作了簡(jiǎn)明扼要的講話(huà),并宣布明州貢酒“開(kāi)釀”!

 

附祭酒文:

上古河姆,萬(wàn)載文明,開(kāi)物造化,國(guó)酒滋源。舜地北建,醇香九州,儀狄承技,慧心神工。江南形勝,旨酒其醇,吾業(yè)吾祖,澤被千古。天子醇酎,始皇賜名,徐福秦渡,功及海外。漢立酎金,律法尤尊,賀監(jiān)聞香,詩(shī)跡紛行。唐詩(shī)之路,循酒四明,盛唐明州,酒名朝野。王公可交,鼎立明州,仙授神技,世間不及。歷代貢酒,明州專(zhuān)釀,雙魚(yú)金波,十洲相傳。兩宋明清,甬酒極品,白藥釀法,獨(dú)步天下。明州貢酒,已譽(yù)千載,一脈永承,為滿(mǎn)人愿。飲利君子,惠彼小人,敬告再三,格言斯整。神之聽(tīng)之,福應(yīng)自冥。人愿無(wú)違,希從畢永。


 


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